Historia y mercados en Coyoacán

Rumbos del paladar es un proyecto que propone recorridos culturales por diversas zonas de la Ciudad de México para poner en valor la cultura mexicana a través de la gastronomía callejera o de mercado.

En este tour recorreremos Coyoacán, un lugar de un alto interés cultural, histórico, arquitectónico y especialmente gastronómico. En un país donde la gastronomía está directamente relacionada con la historia, la comida es cultura. Podemos ver cómo sigue viva la herencia de la época prehispánica, el legado virreinal y su transformación en los siglos posteriores, a través de muchos platos y costumbres,  y en la re interpretación de todo ese pasado hasta el día de hoy.

Nos parece interesante afianzar estos valores para darlos a conocer no sólo a los visitantes extranjeros, sino al propio mexicano, que muchas veces, en aras de la modernidad, se ha desarraigado de su propia tradición. Con una amplia tarea de investigación queremos ofrecer un acercamiento a la cultura desde una perspectiva gastronómica amena y divertida. Paralelamente con este proyecto contribuimos con la economía local y ponemos en valor la cultura del barrio de Coyoacán y por tanto de México.